แกงฮังเล
Cuisine: ต้ม-แกงCalories
300
kcalลักษณะของแกงฮังเล น้ำแกงควรจะข้นคล้ายแกงมัสมั่น ใช้เป็นอาหาร หลัก บางตำราจะใส่กระท้อนลงในแกง โดยนั่นเป็นชิ้นหนา หรือ หั่นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว หรือบางตำราจะใส่สับปะรดหั่นเป็นชิ้น สี่เหลี่ยม 1×1 นิ้ว
แกงฮังเลเป็นแกงของพม่า แพร่หลายเข้ามาทางภาคเหนือ พม่า เจ้าของตำรับจะรับประทานแกงฮังเลกับกล้วยไข่
เครื่องปรุง:
เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
หมูสามชั้น 500 กรัม 4 ถ้วย
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 4 ถ้วย
วิธีทำ
- หั่นหมูทั้งสองอย่างเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2×2 นิ้ว เคล้าด้วยซีอิ้วดำหมักไว้
- เคล้าเครื่องแกงกับหมูเข้าด้วยกัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ใส่หมูลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดพอหมูตึงตัว ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝา ตั้งเคี่ยวไปเรื่อย ๆ
- ใส่ขิงซอย กระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นกลีบ ใส่ผงแกงฮังเลหรือผงกะหรี่ ตั้งเคี่ยวจนหมูนุ่ม และน้ำงวด
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือ
Notes
- บางตำราจะใส่กระท้อนลงในแกง โดยนั่นเป็นชิ้นหนา หรือ หั่นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว หรือบางตำราจะใส่สับปะรดหั่นเป็นชิ้น สี่เหลี่ยม 1×1 นิ้ว
